Ostern ist vorbei und du hast noch so viele bunte Ostereier übrig? Dann habe ich ein tolles Eiersalat Rezept für dich. Diese Variante vom Eiersalat ist leicht & lecker und liegt nicht so schwer im Magen, weil die Sauce ohne Mayonnaise zubereitet wird.
Gestern Abend war der Eiersalat unser Highlight auf dem Abendbrottisch! Mein Mann hat mich schon gefragt, ob wir noch mehr Eier von Ostern übrig haben. So macht Resteverwertung Spaß. Und nebenbei is(s)t meine Familie glücklich!
Rezept Eiersalat
- 4 gekochte Eier
- 4-5 Gewürzgurken
- 5 EL Naturjoghurt
- 1 EL Schmand
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1-2 TL Curry
- 1 handvoll Petersilie, gehackt
- Tabasco
- Eier pellen, grob hacken und in eine Schüssel geben. Gewürzgurken klein schneiden und zu den Eiern geben.
- Naturjoghurt mit Schmand, Senf und Curry glatt verrühren, dann die Petersilie unterheben. Wer es ein bisschen Schärfer mag kann die Sauce mit ein paar Tropfen Tabasco abschmecken.
- Die Sauce über die Eier und Gurken geben und miteinander vermengen. Eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Guten Appetit!
